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北京大排檔的故事

摘要 排檔這種好像從廣東興起的夜間飲食場所各地皆有,卻又風格特色各有不同。 北京的大排檔隨著城管部門管理的加強,現在是越來越罕見了

來源:8339餐飲網2018-10-24閱讀:125本文標簽: 北京大排檔的故事

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  排檔這種好像從廣東興起的夜間飲食場所各地皆有,卻又風格特色各有不同。
北京大排檔的故事

  北京的大排檔隨著城管部門管理的加強,現在是越來越罕見了。回想當年,每逢燕京夏日里的夕陽斜照,余輝落日時分,匆忙的人們紛紛在下班后走出朝九晚五的辦公場所,奔赴各自的約會地點。那路邊巷尾里的大排檔成為三五好友聚會的最佳場合,既可以踏踏實實地坐下來,看看路邊的街景和過往的行人,梳理一番平日里的心緒,也可以和好友互相傳遞著一份平靜的思緒。

  北京大排檔的魅力就在于它是自發出現的,每到日落時分,各家飯館都會在飯館外的便道或空場里,擺放很多白色的桌椅。人們已經厭倦了在屋內以我為主的飲食方式,也愿意在吃飯的過程中和外部環境產生互動,相互觀摩,彼此尋找一種早已久違了的默契。
北京大排檔的故事

  我喜歡皇城根邊上的大排檔,坐在四合院高墻下面,邊想著高墻之內曾經發生過的故事,邊吃著毛豆、煮花生等等涼菜,手里舉著噴香的羊肉串,和對面的朋友推杯論盞,幾瓶啤酒下肚,是否已然陶醉其中而不知身處何境!這不是一種對現實生活無奈的逃避,而是一種瑣碎筑就而成的如癡如醉。

  大排檔永遠都是放松和愜意的,也許就餐的環境不像高檔餐廳那樣令人癡迷,但是這里同樣會有生活的點點滴滴,它們是屬于被繁忙生活遺忘的角落,在這里被不經意地撿拾起來。大排檔的本質并不是吃吃喝喝,吃吃喝喝只是它的表象形態,這里是交敘友情的最佳場合。曾經有人說過,北京人在夜間吃飯的過程中,很容易就會把一個飯館變成一個酒吧形態的場所。確實如此,大牌檔更是如此,它不僅能讓勞累了一天的人們填飽肚子(別有風味的填飽),而且更多時候它會是一個平等的對話和交流的場所。同時不同位置的大排檔由于風景不同,也可以帶給人們不同的景致和心靈感受。如果會品味的話,沒有人會說“這頓大牌檔吃的真不值”,因為人們關注大排檔的不是它的小環境,也不是它飯菜的優良,而是心緒的內在價值。
北京大排檔的故事

  大排檔的服務生和伙計們也各具特色,但都頗具人情味,是世俗的代表人物,你可以和他們暢談一番,因為他們是最地道的服務人員,喜怒哀怨隨菜即來,而且相當直白。

  大排檔也許已不多見,而且很難尋覓,但是大排檔是社會的縮影,是人生百態上演的大舞臺,沒有了它,世界總會失去一些有活力的細胞和環境。在北京生活了一些年的人都會有大排檔的往昔片斷,如果是否定的,那只能說其人還未融入北京最地道的日常生活環境中。

  真希望讓大排檔在可能的條件下還可以得益保存和繼續它的精彩!

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