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新手開烤魚加盟店的注意事項(上篇)

摘要 現在餐飲門檻越來越低了,很多人都想入職餐飲行業,想從幾萬億的蛋糕中切下一塊。很多人撞的頭破血流,聞之色變。也有些人賺的盆滿缽滿,眉飛色舞。那么對于新手開烤魚加盟店有哪些注意事項呢。...

來源:8339餐飲加盟網2017-06-16閱讀:199本文標簽: 烤魚店選址,烤魚店注意事項

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  現在餐飲門檻越來越低了,很多人都想入職餐飲行業,想從幾萬億的蛋糕中切下一塊。很多人撞的頭破血流,聞之色變。也有些人賺的盆滿缽滿,眉飛色舞。

  我剛做餐飲時是一個小白,純種的。啥也不懂,社會經驗也少,經過這幾年,吃了很多虧,明白了一些道和理。寫這篇文章,希望對新手朋友有個提醒作用,有些大坑還是少趟為妙,要不然心真的會碎的。

  坑一、二手房東心黑手辣,白刀進,紅刀出

  現在很多店都貼著轉讓,但這轉讓是讓人又愛又恨,愛的是這個位址確實不錯,人流量也大,消費群體也多。很適合開飯店,但二手房東要轉讓費高的嚇人,還有的是帶貨轉讓。你看中我的店,好,我把我的庫存賣給你,不要就不轉給你。
新手開烤魚加盟店的注意事項

  要求苛刻的離譜。我們附近有家店就是這種情況,小兩口想開家燒烤店,原先店主是賣衣服的,沒什么生意想轉讓,去了好幾個人都沒談下來,原因就是他要帶貨轉。

  衣服有的是很陳舊的款,根本不值錢,但是他就按進貨價轉讓給你。小兩口看好這條街轉了下來,每天除了裝修店,就是賣這些衣服,天天圍著縣城轉。我們取笑他說“不用開飯店了,開服裝店吧。”到現在樓上面還有一堆衣服賣不了呢?扔了可惜,留著堵心。

  還有一些人更可惡,專找人流量大的門店,租下來然后轉讓,加個五萬,十萬的轉讓費,一年就干這事。一天啥事不做,收入還挺高。

  新手開店遇到這些事情后,一定要明確一件事情,就是我是做什么的?轉下這些東西對我有沒有用? 是否可以多拿出一些錢來,但不要貨,因為你是開飯店的,不是賣服裝的。處理這些東西會讓你分心。

  分心就會心煩,心煩就會產生抱怨,抱怨就會出問題。尤其是店里沒生意時,這個時候抱怨的心更強烈 。有很多店就是因為這種抱怨的心態,賭氣把店關了。所有的投入,打了水漂。

  沉下去的是這么多年賺到的辛苦錢,漂起來的是無奈和繼續走上打工之路。
新手開烤魚加盟店的注意事項

  坑二、選址很土豪,只要貴的不要對的。

  “只買貴的,不買對的”電影《甲方乙方》中的一句經典臺詞,現在新手做餐飲之前聽到很多話,房租貴說明他位址好,貴有貴的道理,所以你膨脹了,貸款也要找好地方,地方找到了,裝修沒有錢了。

  再去貸,要搞就搞大的 。有沒有這種人呀。肯定有,但是真正做起來時,店里面生意還可以,但是賺來的錢還不夠交利息和房租的。天天舉杯望月,對酒澆愁。卻是愁更愁,面對天天生意火爆的店,只能嘆息一聲關了門,留下的是貸款和利息。帶走的是自己那顆 不甘平凡的心。

  繼續走上打工之路,償還這些貸款。

  新手開店前一定要明確自身,你有多少錢就辦多少事,千萬不要被別人“忽悠”而導致自己野心無限增大。

  貴的地方位址好,但你也要有能力駕馭他,自己本身就沒錢,還非要去貴地方,你這不是“自尋死路”嗎?

  所以我現在對學員說,你不要去找超過10萬的店,你沒有能力駕馭,自己一年賺個二三十萬不是也挺好嗎?為啥你就是想賺100萬呢?
新手開烤魚加盟店的注意事項

  坑三、加盟商承諾太美好,兌現太骨感

  “瞧一瞧,看一看呀,加盟我們準賺錢啊,咱們的菜品味道好,簡單,還有師傅帶店呀。專業團隊幫你選址啊!”很多加盟公司在加盟前都承諾的太好了,一條龍服務呀,說的那是天花亂墜,好像是只要加盟他們,你就不用管了,坐在家里裝大爺吧,所有的事情都交給他們辦。

  可是承諾永遠是承諾,承諾只是一張紙,能兌現的才是事實,很多加盟店拋出各種誘惑,引導你加盟,交了錢以后,馬上又會變另一副嘴臉。

  “你賺不到錢是你經營不用心。味道不好是你沒找對顧客群?什么,你說選址也是我們幫你選的呀?那你肯定是沒宣傳到位,印個幾萬張宣傳單到處發發,人懶了是做不了餐飲的。”

  他會有各種理由來搪塞你的。

  最后留下了一個爛攤子,慢慢品嘗著這杯加盟的“苦酒”。
新手開烤魚加盟店的注意事項

  我有一個學員稱他為小A吧,河北人,就是這種情況,去濟南的某家餐飲公司,本來是學雞公煲去的,但是人家公司會說呀。說是一種菜品太單調了,然后又說有各種活動,選擇兩種菜品能優惠很多,于是交了8800元,學了個重慶小面和雞公煲。

  結果回去開店,啥也不懂!開店如何裝修,不知道?問加盟公司,加盟公司說我可以幫你裝修,裝修費20萬。

  裝還是不裝?想裝也沒有那么多錢呀。

  再者味道很差,不適合他們當地的顧客群體。很多加盟商總是打著“正宗”的旗號,什么是正宗,嘴吃著好吃的,叫正宗。而不是他的嘴說出來的正宗。

  拿雞公煲來說,很多人說重慶雞公煲,重慶的就是正宗的,可事實卻不是這樣?是有一個王重慶的人研發的,你去重慶學了,來北方開店,你鐵定會后悔。

  因為重慶那邊的辣椒你根本吃不了,而且太油。北方人根本吃不慣。

  開飯店就是為了賺錢,顧客來店吃,就是因為口味好才進來,而不是“正宗”這兩個字。
新手開烤魚加盟店的注意事項

  坑四、管理老好人,員工變老板

  很多人在當老板之前,都打過工,都不希望看到老板的那張“臭臉”。自己當了老板以后,對待員工非常的好,就和自己的兄弟姐妹一樣,結果員工膨脹了,漸漸變的像個老板,而你自己卻漸漸變的像個員工。什么活都自己親歷親為,員工天天坐著玩手機,還指手畫腳。

  京東的老板劉強東,有過一段開餐飲的經歷,那時他接手一個飯店,馬上把員工的伙食提高了很多,待遇也提高了。換來的結果是員工開始吃回扣了,服務員開始不用心服務顧客了,在后廚的看到他們這樣,心理不平衡了,為什么我拿不到回扣。拿桶油回去自己吃吧,一來二去,店開不下去了。

  有這樣一個職場故事,和大家說一下

  在一家大企業里面,有AB兩個銷售經理,各領一個部門。A經理天天擺著一付臭臉,逮誰罵誰,工作做不好,你就要加班,但是我陪你加班。業績少,全體加班,他陪著天天研究策劃,研究方案,有好處時馬上要過來,分給團隊里的成員。
新手開烤魚加盟店的注意事項

  B經理呢?個人能力非常的強,個人銷售業績占公司的30%,非常厲害,但是呢,他人很好,對手底下的成員都像哥哥般,噓寒問暖。誰要是工作做不完,他就幫著做了。從來不罵手底下人的,可是手底下的成員漸漸變的懶散了,上班就玩游戲,看手機。

  后來,公司做評比時,A經理部門一下占總公司銷售額的65%,但A經理個人業績并不太好。B經理帶領的部門占總公司業績的35% ,自己占了30%,成員只占5% 。

  B經理搞不懂,為什么對成員好,反而他們不努力呢?在請教A經理時,A經理說“請人是來做事的,不是來養爺的,我管理的狠,為的是他們好,讓他們提升能力。能力提升了,出了業績,就能賺到更多的錢。”工作本來就是為了賺錢,你不嚴格要求他們,他們怎么能賺更多的錢呢?

  有個名人曾經說過一句話“管理就像魔鬼,心腸要像天使”。

  寫著,寫著變長了,明天再分享后面的幾個坑吧!做餐飲有沒有遇到這種情況呀!歡迎來吐吐槽,說說你遇到的那些坑!

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